開口笑－蘇菲的Magic Garden

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當炸成金黃色的香甜丸子一拿上桌,

小鬼頭們便一一爭先恐後的擠進廚房來報到了!

記憶中的夏日午後,
不僅艷陽高照熱呼呼,
貪玩的小鬼頭們更是跑進跑出玩得不亦樂乎.

由於大人們通常不會給什麼零用錢,
所以每當嘴饞時,
至多拿著積存了一陣子的一點點零錢,
跑到小巷口轉角的甘仔店去買隻裡面包一顆酸梅的麥芽糖棒來解饞.

至於可飽腹的零嘴,
大概就屬外婆自製的綠豆冰棒和開口笑這兩樣了!

綠豆冰棒相信大家應該都吃過,
因為做法簡單,
說穿了就是將綠豆湯放涼,
然後分裝在短短的長型小袋子中放入冰箱冷凍庫冰鎮,
不一會兒功夫就變成一堆晶瑩透心涼的枝仔冰,
一次吃上好幾支都不膩!

那,
"開口笑"又是怎樣的一種甜點呢?

只見外婆將麵粉與雞蛋依比例混和之後再加入糖,
然後捏成一顆顆大小如貢丸的小丸子,
接著下鍋油炸到金黃之後撈起,
這些丸子經過高溫油炸之後便都紛紛裂開了口子,
於是神奇的平民式小甜點"開口笑"便就此誕生!

雖然它並不是由什麼高級食材所製成的零嘴,
但剛起鍋時一陣陣濃烈的酥甜香味,
總是令人垂涎三尺、一顆接一顆欲罷不能.

這樸實單純的手製零嘴,
不僅在滾燙的油鍋中笑開了嘴,
也讓它的好滋味轉化成味蕾的收藏.

而這個好記又令人愉悅的名字,
便成為當年那群貪嘴小孩最難忘的一道兒時甜點代名詞囉!